Möhren, Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Möhren, Kartoffeln, Zwiebel mit Schnittlauchröllchen, Eiern, 40 g Sprossen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüse-Sprossen-Masse Puffer (0 8 cm) formen, portionsweise im Fett auf jeder Seite in ca. 5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit 40 g Sprossen bestreuen, mit Apfelmus servieren.
pro Portion 365 kcal 55 g KH, 11 g EW, 11 g F, Zubereitungszeit 39 Min
