Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Maismehl, Milch, Eier und Salz verrühren. Mais abtropfen lassen. Zwiebelringe und Mais unterheben. 4 EL Öl portionsweise erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4 goldbraune Plätzchen backen.
Tomaten waschen und halbieren. Hälften entkernen und klein schneiden. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken. Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 El Ölunterrühren. Tomaten, Avocado, ZUwiebel und Koriander mit Vinaigrette vermengen. Acocado-Tomaten-Salsa zu den Maisplätzchen servieren
Pro Portion ca. 475 kcal, E: 11 g, F: 32 g, KH: 36 g, Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 18 Min.
