Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker zugeben und unterrühren. In den Mehl-Zucker-Mix eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. 250 ml lauwarmes Wasser angießen. Öl sowie Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Hefeteig mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Hefeteig nochmals kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ein mit Backpapier belegtes Backblech damit auslegen, dabei einen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauchzehen hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Paprikapaste gleichmäßig auf den Hefeteig streichen und die vorbereitete Gemüsemischung darauf verteilen. Paprikakuchen im Backofen 25-30 Min. backen. Herausnehmen und servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.
Vorbereiten: 60 Minuten @ Ruhen: 45 Minuten Backen: 25 Minuten Pro Portion: 370 kcal 57 g KH, 10 g EW, 11 g F
