Zwiebel schälen und hacken. In 1 EL heißem Öl andünsten. 600 ml Wasser und Brühe zufügen. Grünkern einrühren und aufkochen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten ausquellen und Masse abkühlen lassen.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Quark, Joghurt, Senf und 1 El Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian waschen, Blättchen abzupfen, hacken. Hälfte Thymian, Eier und Paniermehl unter die Grünkernmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 12 Buletten formen.
3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
Möhren im heißen Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig würzen. Etwas Wasser zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Rest Thymian würzen. Mit Grünkern-Buletten und Quarkcreme anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 530 kcal 23 g E • 20 g F • 61 g KH
