Currypaste und 3 EL Wasser verrühren. Tofu würfeln, unterheben. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Nüsse darin ca. 5 Minuten braten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Erbsen zugeben, ca. 4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu abgießen. In 2 EL Öl anbraten. Koriander abzupfen. Tofu unter das Curry heben. Mit Koriander und Kokoschips bestreuen. Dazu passt Reis.
Pro Portion: ca. 520 kcal E 15 g, F 42 g, KH 19 g, Zubereitung 20 Minuten
