Tofu würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Chili-, Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen und hacken bzw. in Streifen schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zucchini putzen und waschen, Spargel im unteren Teil schälen, beides klein schneiden.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2 EL Öl im Wok erhitzen und Tofu darin anbraten. Herausnehmen. Ingwer, Knoblauch,Chili in den Wok geben und kurz dünsten. Zum Tofu geben.
Rest Öl im Wok erhitzen. Möhren kurz anbraten, dann übriges Gemüse zugeben und 2 Min. braten. Brühe angießen und Gemüse in weiteren 3 Min. bissfest garen. Sojasoße zufügen, aufkochen. Tofu-Chili-Mix zugeben. Salzen, pfeffern. Sesam übers Gemüse streuen. Nach Wunsch mit Lauchzwiebeln und Koriander garnieren.
Zubereitung ca 25 Min, braten ca 6 Min, pro Portion ca 330 kcal, E 20 g, F 10 g, KH 17 g
