500 g Tofu
3 EL Sojasoße
2 EL Honig
2 EL Limettensaft
1 walnussgroßes Stück Ingwer (ca. 4 cm)
200 g grünes Gemüse (z. B. Choi Sum, Pak Choi oder Spinat)
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
400 g Eiernudeln (z. B. Hokkien- oder Mie-Nudeln)
3 EL Sesamöl

Tofu in dünne Streifen schneiden. Sojasoße mit Honig und Limettensaft verrühren. Tofu darin ca. 30 Min. marinieren.

Ingwer schälen, fein reiben. Gemüse putzen, waschen, Stiele in Stücke schneiden. Blätter ganz lassen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden.

Nudeln nach Anweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Tofu aus der Marinade nehmen. Im Wok 2 EL Öl erhitzen und Tofu darin rundum bei starker Hitze 5 Min. braten. Herausnehmen. 1 EL Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel, Gemüsestiele ca. 2 Min. unter Rühren braten. Nudeln, Gemüseblätter, Tomaten unterheben, mit Tofu-Marinade beträufeln. Evtl. mit Sojasoße abschmecken und mit Tofustreifen servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal, E 32 g, F 19 g, KH 84 g, Zubereiten ca 20 Minuten, Marinieren ca 30 Minuten