Für die Salsa Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit Löffel aus der Schale heben und klein würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln. Petersilie abbrausen, fein hacken. Alles verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Tabasco würzen.
Mais abtropfen lassen. Lauchzwiebel abbrausen, putzen und in Röllchen schneiden. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Maismehl erst mit Milch, 1 Prise Salz, dann mit Eiern verrühren. Mais, Zwiebel und Salbei unterrühren.
Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Je 2-3 EL Maismasse hineingeben und in 2-3 Min. je Seite goldbraune Puffer backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salsa servieren.
Pro Portion ca. 580 kcal, E: 56 g, F: 39 g, KH: 14 g
