250 g Langkornreis
Salz, Pfeffer
1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
250 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
2-3 EL Öl, 1 Dose (425 ml) Tomaten
ca. 100 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
ca. 100 g Vollmilchjoghurt
2 TL tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung
2-3 EL Paniermehl
1 Ei

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Bohnen kurz abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden und in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfet darin 1-2 Minuten andünsten.Tomaten und Brühe zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Reis abtropfen lassen. Joghurt, Kräuter, Paniermehl und Ei zugeben, vermengen. Reismasse mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus mit feuchten Händen 12 Bratlinge formen. 1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bratlinge darin portionsweise 5-6 Minuten braten.

Tomaten in der Soße etwas zerkleinern. Bohnen und Brokkoli zugeben, erwärmen. Soße abschmecken. Je 3 Bratlinge und Soße anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 410 kcal E14 g, F 9 g, KH 70 g