500 g Bulgur
Wasser
Salz
30 g getrocknete Tomaten
2 1/2 EL Hanföl
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
3 TL Salz
8 getrocknete Aprikose, fein gewürfelt
6 Blätter Bärlauch oder 1 Bund Schnittlauch je nach Jahreszeit
4 Pfefferminzblätter, fein gehackt
Saft einer Zitrone

Den Bulgur im Verhältnis 1:2 mit Wasser und etwas Salz aufkochen und dann 10-15 Min. fertig quellen lassen. Die getrockneten Tomaten einweichen, klein schneiden und unter das Getreide mischen. Restliche Zutaten unter das Pilav mischen.

Zubereitungszeit 15 Min. Pro Portion: ca. 517 kcal, 14 g EW, 5 g F, 0 g KH