Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tofu, Frühlingszwiebeln, 1/2 der Petersilie, Sojasoße, Ei, Sesamsamen, Semmelbrösel und Käse zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig 4 flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin je Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Eventuell kleiner zupfen. Quark, Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restliche Petersilie verrühren.
Brötchen halbieren und nach Belieben kurz anrösten. Tomatenscheiben und Salat auf die unteren Brötchenhälften legen. Mit je 1 Frikadelle belegen. 1 Klecks Kräuterquark daraufgeben und die oberen Brötchenhälften darauflegen.
Pro Portion ca. 449 kcal, 20 g F, 40 g KH, 24 g E Zubereitung ca 30 Minuten.
