500 g vorw. festkochende Kartoffeln
80 g altbackenes Bauernbrot
100 ml Milch
2 Eier (Größe M)
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
60 g Bergkäse oder Emmentaler
150 g Magerquark
Salz, Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Öl

Kartoffeln waschen, ca. 25 Minuten kochen. Brot entrinden, würfeln und in eine große Schüssel legen. Milch und Eier verquirlen und darübergießen.

Kartoffeln abschrecken, pellen, durchpressen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter hacken. Käse entrinden, grob raspeln. Alles mit Quark zum Brot geben, durchkneten. Salzen, pfeffern.

Butter und Öl erhitzen. 2 cm dicke Küchlein formen und pro Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Dazu schmeckt Möhrengemüse.

Pro Portion ca. 355 kca, 17 g F, 31 g KH, 18 g E  Zubereitung ca 40 Minuten