Zucchini waschen, putzen und raspeln. Mit 1/2 Tl Salz mischen und ca 10 Minuten Saft ziehen lassen. Inzwischen Frühlingzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zucchini in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Mit Frühlingszwiebeln, Käse, Kräutern, Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Portionsweise kleine Küchlein aus jeweils 1 gehäuften EL Zucchiniteig hineinsetzen. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze in ca. 4 Minuten goldbraun braten. Fertige Puffer auf einer dicken Schicht Küchenpapier abtropfen lassen.
Pro Portion ca. 313 kcal, 24 g F, 13 g KH, ll g E Zubereitung ca 60 Minuten.
