Für das Pesto Pinienkerne ohne Fett rösten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Getrocknete Tomaten kleiner schneiden. Parmesan reiben. Mit Pinienkernen und 7 EL Tomatenöl im Universalzer-kleinerer hacken. Tomaten waschen, entkernen, würfeln. Unter das Pesto mischen. Salzen und pfeffern.
Für die Käsesoße Butterkäse reiben. Gorgonzola in kleine Stückchen schneiden. Milch und Mascarpone aufkochen lassen. Käse, bis auf etwas Gorgonzola, unter Rühren darin schmelzen. Salzen und pfeffern.
Für die Rucola-Sahne-Soße Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel andünsten. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit 300 ml Wasser, Sahne und Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Rucola putzen, waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Indie Soße geben und pürieren. Salzen und pfeffern.
Nudeln getrennt in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Käse- und Rucolasoße erwärmen. Nudeln mit 3 EL Öl mischen. Käsesoße mit Pfeffer und Rest Gorgonzola bestreuen. Rucolasoße mit Rest Rucola und Pesto mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 810 kcal E 20 g , F 50 g , KH 66 g
