Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und halbieren. Lauch in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Gemüse zugeben und warm halten.
Püreepulver, Stärke, Eier und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einerfPfanne erhitzen und nacheinander 4-6 Pfannkuchen backen. Zum Anrichten je einen Pfannkuchen auf einen feller geben, zur Hälfte mit Gemüse und Soße füllen, mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
