700 ml Salzwasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Kartoffelpüreepulver einrühren. Butter und Eigelb unterrühren. Frittieröl in der Friteuse oder einem Topf erhitzen. Mit zwei Löffeln aus der Kartoffelmasse Nocken formen. Kartoffelnokken goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tomaten und Paprika abspülen. Paprika halbieren, entkernen, mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und unter dem Grill des Backofens etwa zehn bis 15 Minuten grillen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Paprika abkühlen lassen und die Haut abziehen. Paprika in Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Essig, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Basilikum abspülen und die Blättchen in Streifen schneiden. Kartoffelnocken, halbierte Kirschtomaten, Paprika und Basilikum mit der Salatsoße mischen und sofort servieren.
Zubereitung ca 40 Minuten
