Grießbrei kochen Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Chilischote abbrausen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch sowie Chili darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Dann den Grieß einrühren und zugedeckt bei milder Hitze ca. 5 Min. quellen lassen. Topf vom Herd ziehen und den Grieß etwas abkühlen lassen. Eier einrühren.
Joghurt-Dip zubereiten Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch sowie Knoblauch verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer zubereiten Möhren schälen, abbrausen und fein raspeln. Die Zucchini abbrausen, putzen und grob raspeln. Grießmasse halbieren. Unter eine Hälfte Möhren, unter die andere Zucchini mischen, ggf. etwas Semmelbrösel unterrühren. Gemüseteige mit Salz, Pfeffer würzen und zu Puffern formen.
Gemüse-Puffer braten Das übrige Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Puffer darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Gemüse-Puffer mit dem Joghurt-Dip servieren. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Zubereiten ca. 45 Min. Pro Person ca. 350 kcal, E: 8 g, F: 26 g, KH: 19 g
