Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren fein würfeln, Porree in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, abzupfen.
Möhren, bis auf 2 EL, Porree und Grünkernschrot in 2 EL heißem Öl andünsten. 700 ml Wasser, Thymian und 3 TL Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Tofu würfeln, zufügen. Abschmecken.
Zwiebeln schälen. Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Zwiebeln und gelbe Paprika grob würfeln.
Zwiebeln, gelbe Paprika und Rest Möhre in 2 EL heißem Öl andünsten. 1/2 1 Wasser und 2 TL Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pürieren. Crème fraîche einrühren und abschmecken.
Rote Paprikahälften mit der Grünkernmasse füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen und Soße angießen. Rest Füllung evtl. drumherum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Getränk: kühles Mineralwasser.
Zubereitungszeit Ca.1 1/4 Std. Portion ca. 420 kcal 15 g E - 21 g F - 40 g KH
