Den Reis in der kochenden Gemüsebrühe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten in Stücke schneiden. Käse würfeln. Deckel der Paprikaschoten abschneiden, Strunk herausdrehen. Paprika entkernen. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Reis kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Hälfte Rauke in mundgerechte Stücke zupfen. Reis, Sprossen, Käse, Zwiebel, Tomaten und Rauke mischen.
Für die Marinade Senf, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Sojasoße verrühren. Das Öl darunterschlagen. Marinade auf die Reis-Gemüsemischung geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Reissalat in die Paprikaschoten füllen und Deckel darauf setzen. Die restliche Rauke in den Stielansatz der Deckel stecken.
Dazu schmeckt frisches Baguette-Brot.
Zeitaufwand: ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit) Nährwerte: pro Portion ca. 1720 kj/410 kcal. E 15 g, F 18 g, KH 45 g
