Lauch und Staudensellerie putzen, waschen. Lauch in feine Ringe, Sellerie in Scheibchen schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Vorbereitetes Gemüse in die kochende Brühe geben und darin bissfest garen.
Inzwischen Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Tofu würfeln. Beides mit Glasnudeln in die heiße Brühe geben und weitere 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zu Röllchen schneiden. Tofu-Topf damit bestreuen.
Pro Portion ca. 310 kcal, 8 g F, 42 g KH, 17 g E. Zubereitungszeit 25 Min
