Linsen in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen und pürieren. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Ingwer schälen. Beides fein hacken. Linsen, Ingwer, Eier, Paniermehl, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Teig verkneten (etwas mehr Paniermehl zugeben, falls die Mas-
Chilischote entkernen, fein hacken. Koriander waschen, trocken tupfen, hacken. Chili und Koriander mit übrigen Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Sojasoße und 2 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Marinade darübergeben, abschmecken.
Aus der Linsenmasse mit angefeuchte ten Händen ca. 12 Bällchen formen, etwas flach drücken und im übrigen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Linsen-Ingwer-Küchlein mit Gurkensalat anrichten und nach Wunsch mit Joghurt servieren.
Zubereitung ca 60 Min, Pro Portion ca. 463 kcal, 17 g F, 53 g KH, 24 g E.
