1. Blattspinat putzen, verlesen und waschen. Sojabohnen nach Packungsanweisung zubereiten, abschrecken und kalt stellen.
2. Salatblätter gut waschen, trockenschleudern und mit Spinat in feine Streifen schneiden. Möhre, Rettich und Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mit Salat- und Spinatstreifen vermengen und kalt stellen.
3. Für das Salatdressing Basilikum waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Kürbiskernöl mit Weißweinessig vermengen und mit Limettensaft, Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch, Dijonsenf, Meersalz und Pfeffer mischen. Salat mit Dressing vermengen und rasch servieren.
Zubereitungszeit ca 30 min, pro Portion ca 306 kcal, 1278 kJ, 6 g E, 27 g F, 10 g kH
