Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, stampfen. Milch erwärmen, mit 2 EL Butter unter den Kartoffelbrei rühren. Mit Muskatnuß würzen. Mit einem Spritzbeutel als Kranz in eine gefettete Form spritzen, mit verquirltem Eigelb bepinseln. Im heißen Ofen bei 200 °C/Gas: Stufe 3 etwa 10 Minuten überbacken. Schalotten und Möhren schälen, Möhren in Stifte schneiden. Den Zucker schmelzen, goldgelb karamelisieren. Restliche Butter und Curry zugeben. Gemüse darin mit 2-3TL Wasser 10 Minuten unter Wenden dünsten. Salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Gemüse in den Kartoffelkranz füllen und servieren.
