Möhren und Zucchini waschen, putzen, fein raspeln. Gemüse mit den Händen ausdrücken, um den Saft zu entfernen. Camembert würfeln. Eier trennen. Eigelb, Salz, Pfeffer, Gemüseraspel, Stärke und Camembertwürfel verrühren. Eine Auflaufform fetten. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen. Vorsichtig unter die Gemüse-Eigelb-Mischung heben, sofort in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C/ Gas: Stufe 3 etwa 25 Minuten backen. Das Soufflé sofort servieren, damit es nicht zusammenfällt. Dazu schmeckt eine Kräutersoße.
