Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Pfeffer, Salz und der Gemüsebrühe würzen. Das Paniermehl und die Haferflocken unterrühren und quellen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und kleinschneiden. In der heißen Butter die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten, die Champignons dazugeben und ebenfalls andünsten. Sesam und Sonnenblumenkerne dazugeben und unterrühren. Anschließend abkühlen lassen.
Das Gemüse, zum Beispiel Möhren, Kohlrabi oder Brokkoliröschen, putzen und kleinschneiden. Zusammen mit dem geriebenen Gouda und der Ei-Haferflocken-Masse zur Champignonmasse geben und unterrühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und der Instant-Gemüsebrühe würzen.
Aus der Gemüsemasse Frikadellen formen und diese in einer Pfanne mit wenig Fett knusprig braten. Gegen Ende der Backzeit kann man noch geriebenen Käse darüberstreuen. Mit einem gemischten Salat servieren.
