1 EL Öl
1 Zwiebel, in Würfeln
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
1 EL Mehl
1 kg Tomato al Gusto mit Kräutern
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
1 TL Zucker
125 ml Weißwein
Petersilie zum Garnieren
60 g Crème fraîche

Das Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln mit dem durchgepressten Knoblauch darin andünsten. Das Mehl einstreuen und alles fest werden lassen. Die Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.

750 ml Wasser und den Weißwein angießen, ca. 3 Min. köcheln lassen. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie und einem Klecks Crème fraîche garniert servieren.