Fleisch waschen, trockentupfen, würzen und im heißen Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Fleisch herausnehme und fein zerzupfen. In heißer Butter anbraten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit 150-200 ml Brühe vom Lamm ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
Thymian abzupfen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in eine flache Form streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Toastbrot grob raspeln. f Eier verquirlen. Aus der Lammmasse Kugeln formen. Erst in den Eiern, dann in den Toast-Raspeln wälzen. Erneut kalt stellen.
Frittierfett auf 170 °C erhitzen. Lammbällchen darin goldbraun frittieren. Zitronen waschen, in Spalten schneiden und zu den Lammbällchen servieren.
preiswert, raffiniert
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 785 kcal, 55 g F, 34 g KH, 28 g E
