Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Auf einem Backblech verteilen, mit Öl beträufeln und mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft:
125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde garen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und 150 ml warmes Wasser in die Mulde geben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Käse reiben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Hälfte des Käses unterkneten und Teig zu 16 kleinen Bällchen formen. Als Quadrat in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs setzen, dabei etwas Abstand zwischen den Bällchen lassen. Bällchen mit Tomatenhälften belegen und mit Petersilie bestreuen. Erneut zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Bällchen mit Rest Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten* backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren.
Tipp: Kräuterbutter zu den Brötchen servieren.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 110 kcal E 5 g, F 4 g, KH 14 g
