Grünkernmischung nach Packungsanweisung vorbereiten und TK-Kräuter unterheben. Aus der Masse 8 Bratlinge formen. 4 EL Sonnenblumenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Bratlinge darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden und unter das Salatdressing heben.
1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spinat, Zwiebel und Dressing vorsichtig vermischen. Salat, Grünkernbratlinge und Spiegeleier auf Tellern anrichtrten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 370 kcal E 13 g, F 23 g, KH 25 g
