Butter würfeln. Basilikumblättchen von 6 Stielen abzupfen, hacken und mit Mehl, Butter, Eigelben, 3 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz glatt verkneten. Teig in Folie wickeln. Ca. 30 Minuten kühlen.
Tomaten waschen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. bemehlter Fläche 2-3 mm dünn ausrollen. 8 Kreise (ä ca. 12 cm 0) ausstechen. 8 gefettete Tarteletteförmchen (à ca. 10 cm 0) damit auslegen. Rand andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals einstechen. Tomaten und Mozzarella in die Förmchen geben. Eiersahne darübergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 25-35 Minuten backen. Rest Basilikumblättchen abzupfen, in Streifen schneiden. Tartelettes damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 15 Min. Pro Stück: ca. 410 kcal E 12 g, F 28 g, KH 29 g
