400 ml Wasser, Milch und Salz aufkochen, Maisgrieß einrühren. Herdplatte ausstellen, Polentamasse ca. 12 Minuten ausquellen lassen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Parmesan reiben und untermischen. Masse auf eine geölte Fettpfanne geben. Mit den Händen gleichmäßig zu einem Rechteck (ca. 19x27 cm) drücken. Auskühlen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke putzen, schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch raspeln. Tomaten waschen, putzen, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein schneiden. Vorbereitete Zutaten mischen. Hüttenkäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Polenta längs halbieren. Jede Platte in 6 gleich große Streifen schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Polenta darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Hüttenkäse-Zaziki anrichten. Mit Salat und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 29 g, F 21 g, KH 51 g
