Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Mangold putzen und waschen. 4 Blätter fein, Rest grob schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln hacken. Tomaten waschen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Mit Mehl, Ei, fein gehacktem Mangold, Salz und Muskat verkneten. Zu 8 Frikadellen formen.
Öl erhitzen, Tomaten anbraten, bis sie aufplatzen, herausnehmen. Zwiebel im Bratöl andünsten. Mangold, Brühe und Rosmarin zugeben, kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zufügen.
Frikadellen im Schmalz unter Wenden braten. Alles mit Creme fraiche anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 350 kcal E 7 g, F 22 g, KH 29 g
