Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, flacher klopfen, würzen. Schnitzel mit jeweils 1 EL Frischkäse und 1 EL Tomatenmark bestreichen. Mit Lauchzwiebelringen belegen. Aufrollen und feststecken. Rouladen in eine Auflaufform legen. Sahne und Brühe angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 30-40 Minuten garen.
Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Öl erhitzen. Zucchini darin ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen und Gemüse mit Soße anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree mit Chilistreifen bestreut.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 36 g, F 38 g, KH 10 g
