500 g Tomaten
600 g Putenbrust
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Salz, Pfeffer,
2 EL Tomatenmark
1-2 TL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Butter
2 Packungen Spätzle (à 400 g; Kühlregal)

Tomaten waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch anbraten, Zwiebeln zugeben, salzen und pfeffern. Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Brühe zugießen, zugedeckt 25-30 Minuten köcheln, salzen, pfeffern.

Lauchzwiebeln waschen und putzen. Weißen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden. Tomaten nach etwa 10 Minuten Garzeit zum Gulasch geben, weißen Lauchzwieb elteil ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Butter erhitzen, Spätzle darin 5-8 Minuten braten. Mit Salz würzen. Alles anrichten und mit übrigen Lauchzwiebelringen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 52 g, F 14 g, KH 74 g