500 g Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
500 g gem. Hackfleisch
l altbackenes Brötchen
3 fein gehackte Sar-dellenßlets
l Ei
30 g Kapern
Pfeffer
l Lorbeerblatt
6 Pfefferkörner
1/2 1 Brühe
30 g Mehl
40 g Butter
l EL Zitronensaft
l TL Zucker
l Eigelb
125 ml Sahne

1. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser garen, Zwiebeln schälen, eine sehr fein hacken, die andere grob zerkleinern.

2. Fleisch, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Sardellen, Ei, 10 g Kapern. Pfeffer und Salz zum Teig verkneten. 12 Klößchen formen.

3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und zerkleinerte Zwiebel in der Brühe 15 Min. kochen. Klopse darin 10-12 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen. Sud abseihen, auffangen, abkühlen lassen.

4. Mehl in heißer Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Mit restlichen Kapern, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Klopse zugeben, erhitzen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Soße damit binden.