Kartoffeln waschen, ca. 25 Min. garen, abgießen und ausdämpfen lassen. Dann pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
Kartoffeln mit Mehl, Grieß, 1 EL weicher Butter, Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz verkneten. Teig ca. 20 Min. abgedeckt ruhen lassen. Zwetschgen waschen, aufschneiden, entsteinen, mit einem Stück Würfelzucker füllen.
Kartoffelteig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden. Diese etwas flach drücken, mit je einer Zwetschge belegen und zu Knödeln formen. In kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten, beiseitestellen. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen.
Vorbereiten ca. 45 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Stück ca. 250 kcal, E: 3 g, F: 13 g, KH: 30 g
