Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote abbrausen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Cumin und Kurkuma einrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Chili zufügen und anbraten. Die Sahne zugießen, Tomatenstücke und -mark unterrühren, 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Garam Masala, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Eier pellen, längs halbieren und im Curry erwärmen. Das Eier-Curry eventuell mit Koriandergrün garniert servieren.
Zubereitung: ca. 35 Minuten P.P. ca. 225 kcal, E: 9 g, F: 18 g, KH: 5 g
