Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Stifte schneiden. Das Öl erhitzen und die Zucchini mit den Zwiebeln und dem Knoblauch darin andünsten. Rosmarin dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Milch gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Hälfte des Schnittlauchs dazugeben.
Die Eiermasse über die Zucchini geben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Die Frittata auf eine Platte gleiten lassen und mit der anderen Seite wieder in die Pfanne stürzen. Von dieser Seite weitere 5 Minuten backen. Anschließend alles in Tortenstücke schneiden und mit Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Pro Portion ca. 245 kcal 11 g E, 21 g F 3 g KH
