1. Hackfleisch und Reis mischen. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken oder reiben. Mit 1 Ei in die Reis-Fleisch-Mischung einarbeiten und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse walnussgroße Klöße formen.
2. In einem breiten Topf 750 ml Wasser, die Butter und 1/2 TL Salz aufkochen lassen. Die Bällchen hineingeben und 20 Min. ziehen lassen.
3. Das übrige Ei mit Zitronensaft und 2-3 EL vom Klößchen-Wasser verquirlen. Den Topf mit den Bällchen vom Herd nehmen und die Zitronen-Ei-Mischung in die nicht mehr kochende Flüssigkeit rühren. Vor dem Servieren mit etwas Paprikapulver und Petersilie bestreuen.
