Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin in ca. 15 Min. rundum knusprig braten, dabei mit Salz, Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen, fein würfeln, zu den Kartoffeln geben und alles ca. 5 Min. braten.
In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Senf mit Honig und Essig verrühren, Salz, Pfeffer und 1 Prise Kümmel dazugeben. 4 EL Öl unterschlagen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat mit Dressing und Schnittlauch mischen.
Übriges Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Kartoffeln nochmals abschmecken und unter den Salat heben. Auf Tellern anrichten und Bratwürste dazuservieren.
Pro Portion: 615 kcal 33 g KH, 24 g EW, 45 g F Zuberitungszeit 30 Min
