Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und quer in breite Scheiben schneiden. Koteletts abbrausen, trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin auf jeder Seite scharf anbraten. Koteletts in eine Gratinform legen, mit Pesto bestreichen. Zucchini im Bratfett kurz anbraten, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in der Gratinform verteilen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten waschen, putzen und wie den Mozzarella in Scheiben schneiden. Koteletts erst mit Tomaten-, dann mit Mozzarellascheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts im Ofen 15-20 Min. überbacken.
Inzwischen Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Koteletts aus dem Backofen nehmen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Dazu schmecken: Nudeln
Pro Portion: 625 kcal 3 g KH, 69 g EW, 37 g F Vorbereitung 30 Min
