Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Steaks trocken tupfen und in Streifen schneiden.
1-2 EL Öl portionsweise in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise 2-3 Minuten scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. Wok säubern.
1 EL Öl im Wok erhitzen und Paprika darin 2-3 Minuten anbraten. Kokosmilch und Erdnusscreme zugeben. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Reis abgießen. 1 Minute vor Ende der Garzeit der Paprika Hitze reduzieren. Hälfte Koriander und Fleisch zugeben, zu Ende garen, nicht mehr köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen. Reis dazu reichen.
Knackig: Erdnusscreme mit Stückchen verwenden.
Pro Portion: ca. 660 kcal E 44 g, F 33 g, KH 47 g
