Knoblauch schälen. Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Paprika mit Knoblauch in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pixstab fein pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Das Schweinefilet in ca. 16 dünne Scheiben schneiden. Filetscheiben zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwas dünner klopfen.
Eier, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl und Paniermehl getrennt in 2 tiefe Teller geben. Filetschnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brotscheiben mit je ca. 1 EL Paprika-Dip bestreichen und halbieren. Brothälften mit jeweils 2 Schnitzelchen und etwas Salat belegen. Dabei den restlichen Dip zwischen die Schnitzelchen streichen.
Tipp: Auch mal auf geröstetem Fladenbrot probieren.
Pro Portion: ca. 410 kcal E 29 g, F 13 g, KH 42 g Zubeeitungszeit 30 Minuten
