Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Folie flach klopfen. Camembert in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Camembert gleichmäßig auf jeweils einer Fleischhälfte verteilen. Andere Hälfte darüberklappen, leicht andrücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Bratsatz mit Brühe ablöschen, aufkochen, Preiselbeeren unterrühren. Kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Spätzle abgießen, die gehackte Petersilie untermischen. Schnitzel, Spätzle und etwas Soße mit Petersilie garniert auf Tellern anrichten. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Übrige Soße dazu reichen.
Knusprig: Spätzle statt kochen in etwas Öl braten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 720 kcal E 63 g, F 30 g, KH 48 g
