Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Speck in kleine Wül fel schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Mit Essig ab-löschen. 1 EL Butter dazugeben, leicht köcheln lassen, würzen.
Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin anbraten, würzen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Milch und Butter im Topf erwärmen, Kartoffeln zufügen und grob zerstampfen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Püree anrichten. Mit Speck, Zwiebeln und Tomaten servieren.
In Rekordzeit ausgefallene Gerichte auf den Tisch zu zaubern gelingt mit diesen tollen Rezept-Ideen ganz leicht
Mit glatter Petersilie garnieren.
Pro Portion: ca. 670 kcal E 12 g, F 46 g, KH 52 g
