Salatgurken waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Gurken entkernen. Eine Gurkenhälfte auf der Gemüsereibe raspeln. Übrige Gurkenhälften schräg in Stücke (ca. 3x3 cm) schneiden.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln, Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Frischkäse mit Schmand glatt rühren. Gurkenraspel, Tomatenwürfel, gehacktes Basilikum und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäsemischung in die Gurkenstücke füllen und sofort servieren.
Dazu schmeckt: Pumpernickel
Pro Portion: 150 kcal 4 g KH, 8 g EW, 10 g F Zubereitungszeit 15 Minuten
