Lauchzwiebeln putzen und waschen, abtropfen lassen und in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. 4-5 EL Lauchzwiebeln abnehmen und feiner hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Käse zerbröckeln und mit der Petersilie, den gehackten Lauchzwiebeln und Thymian mischen. Die Masse mit Pfeffer und wenig Salz würzen.
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schnei den. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika und Tomatenmark darin andünsten. Reis zufügen kurz mit anschwitzen und mit 500 ml heißer Brühe ablöscher Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen, 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit mit Rest Lauchzwiebeln zum Reis geben.
Füllung auf eine Hälfte der Steaks verteilen, die andere Hälfte darüberklappen und mit je 2 Holzspießchen zustecken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit 150 ml Brühe und Sahne ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten schmoren. Gemüsereis abschmecken und mit den Schnitzelchen anrichten.
Tipp:
1 EL Ajvar (Paprikapaste) unter den Reis heben.
Pro Portion: ca. 550 kcal E 32 g, F 22 g, KH 56 g Zubereitungszeit 30 Minuten
