Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Hälfte Knoblauch darin andünsten. Curry zufügen und kurz anschwitzen. Möhren und Kartoffeln zufügen, kurz mit anschmoren. Mit ca. 3/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Für die Petersiliencreme Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit 2 EL Wasser, 4 EL Öl und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Mit den Tomaten zum Curry geben, aufkochen und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten köcheln. Curry mit Salz abschmecken und anrichten. Joghurt und Petersiliencreme dazu reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 420 kcal E 11 g ¦ F 19 g - KH 49 g
