Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C) ca. 15 Minuten braten. Bratsatz in der Pfanne mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Soßenbinder binden. Würzen. Soße durch ein Sieb gießen. Filet aus dem Ofen nehmen, mit Soße anrichten. Dazu schmecken Gnocchi und Tomatengemüse.
Pro Portion: ca. 480 kcal E 51 g, F 28 g, KH 4 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
