1 Zwiebel
3 EL Öl
1 Dose (850 g) Sauerkraut
Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1250 ml Gemüsebrühe
4 Mettenden (ca. 400 g)
3 Stiele Petersilie
5-6 EL Kartoffelpüreeflocken
150 g Creme fraiche

Zwiebel würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Kraut darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Brühe zugießen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Würste in Scheiben, Petersilie in Streifen schneiden. Das Püreepulver in die Suppe rühren. Die Wurst zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Würzen. Suppe mit Creme fraiche anrichten. Mit Paprikapulver und Petersilie bestreuen.

pro Portion: ca. 580 kcal E 23 g, F 45 g, KH 17 g, Zubereitungszeit 20 Min